Evet efendim, buyursunlar! Mevzu Ramazan olunca, Ramazan lezzetlerinden bahsetmemek olmaz.
Bu yüzden TransferGo olarak bizlerin sevilmiş olduğu, Ramazan Ayı’nın eğer eğer eğer eğer eğer eğer olmazsa olmazı yiyecek tariflerini sizler için derledik. Fakat öyleki internetten toplama değil, ekip olarak şahsen uyguladığımız tarifleri paylaşıyoruz sizlerle. Ilk tarifimizin ayrıntılarını almak için Milano’ ya, Rumeysa Gökcü’ye bağlanıyoruz: Rumeysa!
Ramazan Pidesi
“Yok artık!” demiş olabilirsiniz. Hakkınız var. Zira ikimiz de bu malum Korona virüsü yaşamımıza girmemiş olsaydı pide isteyeni fırına yollardık. Lakin bu süreçte toplumsal medya ne ev ekmekleri, ne mayalı hamur harcı harcı harcı harcı harcı harcı işleri görmüş oldu. Bu sebeple bunun altından kalkacağınıza emininiz. O yüzden listemizin ilk adı Ramazan pidesi.
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım paket yaş maya
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yiyecek kaşığı susam
- 1 yiyecek kaşığı çörek otu
- 1 yumurta sarısı
- Yarım su bardağı yoğurt
Tarifi:
Yaş mayayı büyük bir yoğurma kasesinde ufalayın. Üzerine süt, su, şeker ve tuzu ilave edin. Maya eriyene kadar karıştırın. Karışımın üzerine yavaş yavaş unu ilave edin ve hamur harcı harcı harcı harcı harcı harcı homojenleşinceye kadar yoğurun. Hamurun içinde olduğu kasenizin ağzını kapatın ve 1 saat oda sıcaklığında beklemeye alın. Mayalanan hamurunuzun un serptiğiniz tezgahta yoğurarak havasını alın. Hamur harcı harcı harcı harcı harcı harcını iki eşit bölüme bölün ve bu parçalardan beze oluşturun. Her bir bezeyi averaj büyük bir düz yiyecek tabağı uzunlukta açın. Küçük bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırın. Bu karışımın yarısını ilk bezenizin, ikinci yarısını ikinci hamurun üzerine sürün. Parmak uçlarınızla hamurun üzerine baklava şeklinde iz bırakın. Susam ve çörek otunu üzerine serpin. 220 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Mercimek Çorbası
Bakın, mercimek çorbası kolay bir çorba, fakat esnaf lokantası kalitesinin sırrını çoğumuz bilmez. TransferGo Hamburg fahri ataşemiz Haslet sırrını sizinle paylaşıyor.
Malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 büyük boy patates
- 1 orta boy soğan
- 2 kaşık tereyağ
- 1 kaşık zeytinyağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 litre su
- Tavuk/et suyu
Tarifi:
Tencerenize 1 kaşık tereyağ ve zeytinyağ koyun. Eridikten sonrasında ince kestiğiniz soğanı averaj 2 dakika pembe olana kadar kavurun. Üzerine küp şeklinde kestiğiniz patatesi ve yıkadığınız mercimeği ekleyip 1 dakika kavurun. Arkasından 1 su bardağı ılık su içinde erittiğiniz tavuk ya da et suyunu ilave edin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve suyun geri kalanını da ilave edin. Averaj 20 dakika orta derecede kaynattıktan sonrasında, bir blender yardımıyla çorbayı inceltin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Bu esnada 1 yiyecek kaşığı tereyağı tencerede kızdırın ve pul biberi kızgın yağda 2 dakika kavurun. Kaselere koyduğuz çorbaların üzerine birer kaşık pul biberli yağ sosunu dökerek servis edin.
Fırında Mücver
Mücver, gerek kahvaltıların gerekse ara öğünlerin eğer eğer eğer eğer eğer olmazsa olmaz adı. Oruç tutuyorsanız sahur sofralarınız için de iyi bir fikir. En bilindik mücver tarifi, tencerede kızartılarak yapılanı. Fakat biz daha sağlıklı ve hafifçe olan fırında mücver tarifini denemenizi tavsiye ediyoruz. Ekibimizin mücverden; TransferGo’nun ise Türkiye büyümesinden görevli müdürü Baran Nalbantoğlu sizinle, bizim ekip olarak oldukca sevdiğimiz meşhur mücver tarifini paylaşıyor.
Malzemeler:
- 3 tane kabak
- 1 tane havuç
- 1 demet dereotu
- 1 demet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 3 yumurta
- 200 gr beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Tarifi:
Kabağı rendeleyip suyunu sıkın. Sonrasında havucu rendeleyin. Üzerine yumurta, un, peynir, yeşillikler ve baharatları ilave ederek karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp karışımı dökün. Üzerine susam ve çörek otunu ekleyip 180 derecede 45 dakika pişirin. Piştikten sonrasında sarımsaklı yoğurtla servis edin. Afiyetle yiyin!
Güllaç
Güllaç, Ramazan‘ ın ağır taşı. O yüzden kurdeleyi kesmek de TransferGo bölge büyümesinden görevli müdürümüz Senem Ergüvenoğlu’na düşer. Buyrun Senem Hanım!
Malzemeler
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- Bir çay bardağı gül suyu
- Güllaç yaprağı
- Nar
- Çekilmiş ceviz
- Çekilmiş fındık
- Çekilmiş Antep fıstığı
Tarifi:
Sütü, şekeri ve gül suyunu bir tencerede kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Sütü averaj 40 dereceye (eliniz yanmayacak) kadar ısıtın, sonrasında geniş ve yayvan bir kaba koyun. Güllaç yapraklarını teker teker bu kabın içine batırın ve nemlendirin. Yapraklar oldukca yumuşayıp pelteleşmeden güllacı hazırlamak istediğiniz formun içine yerleştirin (lazanya yaptıysanız ona benzer bir halde). Formun alt yüzeyi güllaç yapraklarıyla kaplandığında, üzerine cevizi eşit olarak serpiştirin. Ikinci güllaç katını da çıktıktan sonrasında, bu katın üzerine fındık serpiştirin. Ara ara şekerli sütü katmanların üzerine bir kepçe yardımıyla gezdirin. 6-7 kat çıktıktan sonrasında, sütün kalanını güllacın üzerine kepçeyle eşit olarak dağıtın. Üzerini de Antep fıstığı ve narla süsleyin. Ramazan, bu yıl çilek mevsimine denk geldiği için ben çilekle süsledim ve kesinlikle tavsiye ederim.